螺旋藻Spirulina
螺旋藻Spirulina 是藍藻綱螺旋藻屬的原核細胞微生物，是一種直徑 5~8μm，長度約0.3~0.5mm 生長在鹽水湖中的一種多細胞藻類植物，因呈螺旋狀，故又稱為螺旋藻。螺旋藻是全世界公認為最有開發前途的微生物藻類。它所含的濃縮營養與其它的穀類、藥草或食物不同。它含有 γ-次亞油酸(gama-linolenic acid, GLA) 、亞麻油酸 (linoleic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid) 高量的維他命 B12、高量的鐵質、60~70%的蛋白質、必需胺基酸、 RNA與DNA 核酸、葉綠素，及一種僅見於藍綠藻的藍色素 (藻青素、phycocyanin) ，此色素能提高患有肝癌的實驗老鼠之存活率。
螺旋藻是一天然易消化的食品。它有助於保護免疫系統、降低膽固醇、吸收礦物質。禁食期間，服用藍藻可提供能幫助清除體內毒素及治療患部的營養，而同時也抑制食慾。因其所含的高量蛋白質有助穩定血糖，所以在兩餐之間服用螺旋藻，可能對低血糖患者有助益。
根據美國一家螺旋藻生產公司Earthrise的官方網站所提供之資訊所指出，螺旋藻具有下列幾點的功能：
1.螺旋藻能夠產生有益於健康的乳酸菌 (有助於乳酸菌的生長)餵食螺旋藻的老鼠之乳酸菌增加量，是沒有餵食螺旋藻的老鼠之 3倍。盲腸內的維生素B1增加43% 。其所增加的維生素 B1並非螺旋藻提供，而是螺旋藻改善了人體對維生素 B1的吸收率。
2.具有抗病毒的潛力
一九九六年四月，科學家們發表了尚在進行的研究，指出螺旋藻萃取液能抑制人體 T型細胞及週邊血管單核細胞所產生的 HIV-1病毒，只要每毫升5〜 10微克的螺旋藻液就能減少病毒的擴散。
3.改善貧血及營養不良
兒童出現有食慾不振、夜間盜汗、腹瀉和便秘的問題。而在一項結果顯示，對於缺乏鋅這種必需礦物質的兒童，食用螺旋藻比服用鋅劑 的兒童更快痊癒。
4.預防癌症
由於螺旋藻是天然 β胡蘿蔔素含量最豐富的食物，而 β胡蘿蔔素在先前便已被認為具有抗癌效果。哈佛大學牙醫學系利用螺旋藻萃取物來減少口腔癌細胞。在使用螺旋藻的 β胡蘿蔔素溶液後，實驗倉鼠口中的惡性腫瘤的數量和大小都減少了，有的甚至消失了。
5.降低膽固醇
日本一項實驗顯示，三十名患有高膽固醇、輕微高血壓和高脂蛋白的男性上班族，在未改變原來飲食習慣下，食用了八個星期的螺旋藻後，他們的血清膽固醇、三酸甘油脂皆降低。其中幾位每天服用 4.2克螺旋藻，連續八個星期，在四個星期後，他們的血清膽固醇指數降低了 4.5%，指數從244 降到233； B組成員連續食用螺旋藻四個星期後停止，血清膽固醇指數在降低後又回升到原來水平。研究人員發現，在 四個星期內，甘油三酸脂指數稍微減少，然而 LDL膽固醇指數則大幅減 低了 6.1%。膽固醇指數最高的男性，其血清膽固醇減低的幅度更大。
6.減輕體重
1986年，測試十五位志願者降低食慾的效果。這些正在進行飲食減量的肥胖病人，每天三次於餐前食用螺旋藻，連續四週。結果是食用螺旋藻病人的體重雖只比食用安慰劑的對照組減輕少許，不過，血膽固醇水平則明顯地下降。
7.增強免疫力
日本曾進行一項研究，將藻藍素 (phycocyanin)餵食給患有肝癌的老鼠，其存活率遠高於沒有餵食的老鼠。五週後，有餵食的這一組老鼠存活率高達 90%，而沒有餵食之對照組存活率只有 25%；八個星期後，有餵食的這一組老鼠存活率為 25%，而沒有餵食則無一倖免。這暗示了食用藻藍素能增加癌症患者的存活率。另一項研究則是顯示，經過二個星期，食用組之白血球比未食用的對照組高，也高於或相當於未罹患癌症的正常組，從而得知藻藍素有助於提高淋巴球的活性。
8.減輕輻射污染影響
蘇聯發生車諾比爾輻射污染後，許多孩童都受到了嚴重的影響，包括發現了有慢性放射病和免疫球蛋白 (過敏感應的指標)過高現象。 一項研究指出，讓35名孩童每天服食 20片螺旋藻錠( 相當於5克 )，連續45 天，結果是血液中的免疫球蛋白水平降低了，亦即人體的過敏感應趨於正常。
9.減輕腎臟中毒
腎臟在人體扮演重要的排毒角色，重金屬和許多藥物已被證實會毒害腎臟。在日本，以老鼠為對象的實驗結果顯示，螺旋藻能減輕腎臟中來自水銀和三種藥物的毒素。科學家測量了老鼠的血尿氮毒和血清肌酸酐，發現當老鼠飲食中佔有 30%的螺旋藻時，這二項指數就可降低甚多。
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