2013年8月22日 星期四

超級抗氧化劑-蝦紅素

蝦紅素可做為一種超級抗氧化劑

        蝦紅素和類胡蘿蔔素很相似,在結構上和β-胡蘿蔔素、葉黃素(Lutein)很相似,在代謝與生理功能也和類胡蘿蔔素類家族相近。而類胡羅蔔素具有的抗氧化作用蝦紅素也有,但因結構上的微小差別造成其抗氧化效果特別不一樣。

        研究發現蝦紅素目前發現屬一屬二的強抗氧化劑,有人稱之為「維生素X」或「超級維生素」,清除自由基的能力為β-胡蘿蔔素的10倍、葉黃素(Lutein)的200倍、維生素E的550倍。研究還發現蝦紅素同時具有脂溶性和水溶性環境下的生理活性,能通過血腦障壁(Blood Brain Barrier,BBB),帶給腦部和中樞神經系統抗氧化的益處。


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